Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety.
Fermentacja to proces, który służy produkcji niektórych z naszych ulubionych potraw i napojów — na przykład wina, piwa, pieczywa, sera, czekolady, kawy i jogurtów. W ciągu całej historii fermentacja żywności dawała naszym przodkom możliwość przedłużenia świeżości produktów i mleka, które były dla nich dostępne w różnych porach roku. Dzisiaj możesz przygotować dużą porcję sfermentowanych potraw, takich jak kiszona kapusta lub jogurt. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Dlaczego sfermentowane pokarmy są dla Ciebie dobre? Jedzenie sfermentowanych (lub „hodowanych”) pokarmów to najwygodniejszy sposób na otrzymanie dobowej dawki pożytecznych bakterii probiotycznych. Niektóre z wielu sposobów, w których sfermentowane pokarmy wspierają ogólny stan zdrowia, obejmują poprawę trawienia i funkcji poznawczych, wzmocnienie odporności, pomoc w leczeniu chorób jelita drażliwego, dostarczanie minerałów budujących gęstość kości, pomoc w walce z alergiami oraz zabijanie szkodliwych drożdży i drobnoustrojów powodujących problemy takie jak candida.
Jakie są najlepsze produkty fermentowane?
Kiedy dochodzi do fermentacji? Pokarm pozostawia się do momentu, aż cukry i węglowodany, które żywność naturalnie zawiera, oddziałują z bakteriami, drożdżami i drobnoustrojami, aby zmienić strukturę chemiczną żywności. Fermentacja żywności, takiej jak mleko i warzywa, jest również świetnym sposobem na zachowanie ich przez dłuższy czas i sprawienie, by ich składniki odżywcze były bardziej biodostępne (możliwe do przyswojenia).
Oto lista 10 najzdrowszych produktów sfermentowanych, które można dodać do diety:
1. Kefir: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Kefir to fermentowany produkt mleczny (wytwarzany z mleka krowy, kozy lub owcy), który smakuje jak jogurt pitny. Korzyści kefirowe obejmują dostarczanie wysokich dawek witamin B12, wapnia, magnezu, witaminy K2, biotyny, kwasu foliowego, enzymów i probiotyków.
2. Kombucha: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Kombucha to sfermentowany napój z czarnej herbaty i cukru (z różnych źródeł, takich jak cukier trzcinowy, owoce lub miód). Zawiera kolonię bakterii i drożdży, która jest odpowiedzialna za zainicjowanie procesu fermentacji w połączeniu z cukrem. Czy sfermentowane pokarmy, takie jak kombucha zawierają alkohol? Kombucha ma śladowe ilości alkoholu, ale za mało, by wywołać odurzenie, a nawet być zauważalnym. Inne sfermentowane pokarmy, takie jak jogurt lub fermentowane warzywa, zazwyczaj nie zawierają żadnego alkoholu.
3. Kiszona kapusta: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Kiszona kapusta jest jedną z najstarszych tradycyjnych potraw, z bardzo długimi korzeniami w kuchni polskiej, niemieckiej, rosyjskiej i chińskiej. Kiszona kapusta oznacza „kapustę kwaszoną” w języku niemieckim, chociaż Niemcy nie byli pierwszymi, którzy robili kiszoną kapustę (uważa się, że Chińczycy byli). Wytwarzane z fermentowanej zielonej lub czerwonej kapusty, kiszona kapusta zawiera dużo błonnika pokarmowego, witaminy A, witaminy C, witaminy K i witaminy z grupy B. Jest także doskonałym źródłem żelaza, miedzi, wapnia, sodu, manganu i magnezu.
Czy kiszona kapusta kupowana w sklepie jest sfermentowana? Nie zawsze, zwłaszcza puszkowane / przetworzone. Prawdziwa, tradycyjna, sfermentowana kiszona kapusta musi być przechowywana w lodówce, zwykle jest przechowywana w szklanych słoikach i musi być opisane, że jest sfermentowana na opakowaniu / etykiecie.
4. Ogórki: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Tak nasze cudowne polskie ogórki, również mają probiotyki? Sfermentowane marynaty zawierają tony witamin i minerałów, a także przeciwutleniacze i bakterie probiotyczne przyjazne dla jelit.
Czy słoiki kupowane w sklepie przeszły proces fermentacji? Zazwyczaj nie. Większość kupionych w sklepach ogórków jest przygotowywanych z octem, i choć sprawia to, że marynaty smakują kwaśno, nie prowadzi to do naturalnej fermentacji. Sfermentowane marynaty powinny być wykonane z ogórków i solanki (sól + woda).
5. Miso: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Miso powstaje w wyniku fermentacji soi, jęczmienia lub brązowego ryżu z koji, rodzajem grzyba. Jest to tradycyjny japoński składnik w przepisach, w tym zupie miso.
Zerknij tutaj: Substancje zwalczające zakażenia od A do Z.
6. Tempeh: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Inną korzystną sfermentowaną żywnością wytworzoną z soi jest tempeh, produkt, który powstaje przez połączenie soi z rozrusznikiem tempeh (który jest mieszanką żywej pleśni). Kiedy pozostawi się do na dzień lub dwa, staje się gęstym, ciastowatym produktem, który zawiera zarówno probiotyki, jak i spore dawki białka. Tempeh jest podobny do tofu, ale nie tak gąbczasty i bardziej „ziarnisty”.
7. Natto:
Natto jest popularnym jedzeniem w Japonii składającym się z fermentowanej soi. Czasami je się go nawet na śniadanie w Japonii i zwykle w połączeniu z sosem sojowym, musztardą karashi i japońską cebulką. Po fermentacji rozwija silny zapach, głęboki smak i lepką konsystencję, której nie doceniają, zazwyczaj nowi smakosze natto.
8. Kimchi: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Kimchi to tradycyjne, sfermentowane danie koreańskie, które składa się z warzyw, w tym kapusty, oraz przypraw takich jak imbir, czosnek, pieprz i inne przyprawy. Często jest dodawany do koreańskich przepisów, takich jak miski ryżowe, ramen lub bibimbap.
9. Surowy ser:
Surowe sery są wytwarzane z mleka, które nie zostało wcześniej spasteryzowane. Mleko kozie, mleko owcze i mleko z krów A2 są szczególnie bogate w probiotyki, w tym thermophillus, bifudus, bulgaricus i acidophilus. Aby znaleźć prawdziwe sfermentowane / dojrzałe sery, przeczytaj etykietę składnika i poszukaj sera, który nie był pasteryzowany. Etykieta powinna wskazywać, że ser jest surowy i został poddany starzeniu przez sześć miesięcy lub dłużej.
10. Jogurt: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Czy mleko fermentowane jest takie samo jak jogurt? Zasadniczo tak. Jogurt i kefir to wyjątkowe produkty mleczne, ponieważ są one bardzo dostępne i są jedną z najlepszych żywności probiotycznych, które wiele osób je regularnie. Jogurt probiotyczny jest obecnie najczęściej spożywanym sfermentowanym produktem mleczarskim w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach uprzemysłowionych.
Zaleca się przy zakupie jogurtu, aby zwracać uwagę na trzy rzeczy: po pierwsze, że by pochodził z mleka koziego lub owczego, jeśli masz problemy z trawieniem krowiego mleka; po drugie, że by był zrobiony z mleka zwierząt karmionych trawą; i po trzecie, najważniejsze, by był organiczny.
A co z innymi produktami, takimi jak ocet?
Czy ocet jabłkowy jest sfermentowanym jedzeniem? Czy ocet balsamiczny jest sfermentowanym jedzeniem? A co z chlebem?
Ocet jabłkowy, który jest surowy i zawiera „matkę”, jest sfermentowany i zawiera pewne probiotyki. Zawiera również pewne rodzaje kwasów, takich jak kwas octowy, który wspiera funkcję probiotyków i prebiotyków w jelitach. Jednak większość octów dostępnych w supermarkecie nie zawiera probiotyków.
Możesz dodać jedną łyżkę octu jabłkowego do napoju dwa razy dziennie. Przed śniadaniem i obiadem lub śniadaniem i kolacją dodaj jedną łyżkę octu jabłkowego do swojego posiłku, a następnie zacznij spożywać więcej sfermentowanych warzyw, takich jak kapusta kiszona i kimchi lub kwas chlebowy, aby naprawdę zwiększyć stężenie probiotyków.
Niektóre chleby, takie jak chleb na zakwasie, są fermentowane, ale nie zawierają probiotyków. Fermentacja przyczynia się do tego, że składniki odżywcze znajdujące się w ziarnach są bardziej przyswajalne i zmniejsza się zawartość składników odżywczych, które mogą utrudniać trawienie. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Przeczytaj, warto: Jedz mniej i żyj dłużej — a może przyjąć to na chłodno?
Jak działa fermentacja.
Definicja fermentacji to „rozpad chemiczny substancji przez bakterie, drożdże lub inne mikroorganizmy, zwykle obejmujący musowanie i wydzielanie ciepła.” Proces fermentacji przekształca związki, takie jak węglowodany, w tym warzywa i cukier, w dwutlenek węgla i alkohol do kwasu organicznego.
Jak fermentowany jest jogurt i jak powstają fermentowane warzywa?
Jogurt jest wytwarzany z kulturą starterową, która fermentuje laktozę (cukier mleczny) i zamienia ją w kwas mlekowy, który jest częściowo odpowiedzialny za pikantny smak jogurtu. Kwas mlekowy zmniejsza pH mleka, powoduje jego skrzepnięcie i zagęszczenie oraz nadaje mu gładką konsystencję. Po fermentacji jogurt zawiera charakterystyczne kultury bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus są jedynymi kulturami wymaganymi przez prawo, by były obecne w jogurcie. Kefir i jogurt są wytwarzane w podobny sposób, ale oba są nieco inne, ponieważ kefir jest wytwarzany w temperaturze pokojowej z ciągłym użyciem „ziaren” kefiru, które zawierają różne bakterie i drożdże. Kefir zawiera większą liczbę bakterii, oprócz drożdży, i jest bardziej cierpki i kwaśniejszy niż jogurt. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Większość sfermentowanych warzyw jest hodowana w procesie fermentacji mlekowej, która ma miejsce, gdy warzywa są posiekane i solone. Sfermentowane warzywa zawierają wysoką kwasowość i niskie pH, co zwykle sprawia, że mogą być przechowywane na półce i bezpieczne do spożycia dłużej niż świeże warzywa. Wiele sfermentowanych warzyw jest również przygotowywanych z dodatkowych składników, takich jak kolendra, czosnek, imbir i czerwona papryka, które również oferują różne korzyści zdrowotne. Dokładne liczebności drobnoustrojów w fermentowanych warzywach zależą od stanu odżywczego świeżego produktu i zmieniają się wraz z porami roku, stadium dojrzałości, wilgotnością środowiskową, temperaturą i stosowaniem pestycydów, między innymi.
Korzyści z fermentowanej żywności.
Jakie są zalety spożywania sfermentowanej żywności? Spożycie sfermentowanej, probiotycznej żywności ma wiele pozytywnych skutków dla organizmu. Mikroflora, która żyje w fermentowanych produktach, tworzy ochronną wyściółkę w jelitach i chroni ją przed czynnikami patogennymi, takimi jak salmonella i E. coli. Rzeczywiście, aby uzyskać tę zdrową dawkę bakterii, niezbędne jest spożywanie najlepszych produktów probiotycznych.
Sfermentowana żywność prowadzi do wzrostu przeciwciał i silniejszego układu odpornościowego; dodatkowo regulują apetyt i zmniejszają apetyt na cukier i rafinowane węglowodany. W rzeczywistości, sfermentowane warzywa mogą pomóc w leczeniu jelit z candidą. Kolejną korzyścią jest to, że fermentacja lakto-rmowa zwiększa zawartość składników odżywczych w środkach spożywczych i sprawia, że minerały w hodowanych pokarmach są łatwiej dostępne. Bakterie w sfermentowanej żywności również produkują witaminy i enzymy, które są korzystne dla trawienia / zdrowia jelit.
Badanie opublikowane w Journal of Applied Microbiology stwierdza: „Niedawne badania naukowe potwierdzają ważną rolę probiotyków jako części zdrowej diety dla ludzi, jak również dla zwierząt i mogą być drogą do zapewnienia bezpiecznej »naturalnie« bariery przed infekcją mikrobiologiczną”. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Istnieją nawet dowody na to, że sfermentowane pokarmy zmniejszają niepokój społeczny. Ostatnie badania prowadzone przez Szkołę Pracy Socjalnej Uniwersytetu Maryland wykazały związek między zaburzeniem lękowym a stanem zdrowia jelit. Duża część naszych emocji wydaje się być pod wpływem nerwów w naszych jelitach (nasz układ jelitowy). Wydaje się, że mikroflora wpływa na komunikację między jelitem a mózgiem, kontrolę nastroju i zachowania. W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że depresja wiąże się ze wzajemnym oddziaływaniem mózgu i zdrowia jelit, a osoby cierpiące na zespół chronicznego zmęczenia również odniosły korzyści z konsumpcji probiotycznej.
Korzyści z jedzenia niektórych z najbardziej pospolitych sfermentowanych potraw:
– Jogurt — spożycie jogurtu okazało się być związane z lepszą ogólną jakością diety, zdrowszymi profilami metabolicznymi i zdrowszym ciśnieniem krwi. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
– Kombucha — po fermentacji kombucha staje się gazowana i zawiera ocet, witaminy z grupy B, enzymy, probiotyki i wysokie stężenie kwasu (octowy, glukonowy i mlekowy). Jest kilka powodów, aby pić kombuchę każdego dnia.
– Kiszona kapusta — Badania sugerują, że kiszona kapusta ma wiele korzystnych skutków dla zdrowia ludzi; może pomóc w poprawie zdrowia układu pokarmowego, wspomaganiu krążenia, zwalczaniu stanu zapalnego, wzmacnianiu kości i obniżaniu poziomu cholesterolu.
– Ogórki kiszone — same ogórki kiszone mogą pomóc w rozwiązaniu zbyt powszechnego niedoboru witaminy K, ponieważ jeden mały ogórek zawiera 18 procent dziennej wartości tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy, która odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i serca.
– Kimchi — Kimchi jest znany ze zdolności poprawy zdrowia sercowo-naczyniowego i trawiennego oraz ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko poważnych schorzeń, takich jak rak, cukrzyca, otyłość i wrzody żołądka. W raporcie opublikowanym w Bioactive Foods w promocji zdrowia stwierdza się, że „funkcjonalność zdrowotna kimchi, oparta na naszych badaniach i innych, obejmuje przeciwnowotworowe, przeciwutleniające, przeciw otyłości, antytryspozycji, cholesterolu w surowicy i kontroli lipidów, przeciwcukrzycowych i immunologicznych pobudzające efekty”.
– Natto — Zawiera potęgę probiotyczną bacillus subtilis, która, jak udowodniono, wspomaga układ odpornościowy i zdrowie sercowo-naczyniowe. Wzmacnia również trawienie witaminy K2. Oprócz tych korzyści natto zawiera potężny enzym przeciwzapalny o nazwie nattokinase, który, jak wykazano, może mieć działanie przeciwnowotworowe.
– Miso — Miso ma właściwości przeciwzmarszczkowe i może pomóc w utrzymaniu zdrowej skóry. Wzmacnia także układ odpornościowy, może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia niektórych rodzajów raka, poprawia zdrowie kości i promuje zdrowy układ nerwowy.
– Tempeh — Tempeh zawiera wysokie poziomy witamin B5, B6, B3 i B2. Regularne spożywanie pokarmu może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, zwiększeniu gęstości kości, zmniejszeniu objawów menopauzy, ułatwieniu regeneracji mięśni i ma mniej więcej taką samą zawartość białka jak mięso.
Fermentowane pożywienie i probiotyki.
Probiotyki to bakterie, które wyściełają przewód pokarmowy i pełnią wiele ważnych funkcji, w tym wspierają zdolność wchłaniania składników odżywczych i zwalczania infekcji. Twoja skóra i układ trawienny zawierają około 2000 różnych rodzajów bakterii. Probiotyki lub „żywe mikroorganizmy”, które otrzymujemy ze sfermentowanych pokarmów, są podobne do korzystnych mikroorganizmów występujących w jelitach ludzkich. Możemy manipulować naszymi mikrobiomami jelitowymi, jedząc przyjazne dla gospodarza bakterie znajdujące się w produktach takich jak kimchi, jogurt itp.
Korzyści probiotyków obejmują:
– Pomagają w leczeniu problemów trawiennych, takich jak IBS lub IBD. Spożywanie pokarmów bogatych w dobre bakterie i stosowanie
– suplementów probiotycznych może pomóc w ochronie przed zapalnymi chorobami jelit, w tym wrzodziejącym zapaleniem okrężnicy i
– chorobą Leśniowskiego-Crohna. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
– Potencjalnie pomaga w leczeniu zaburzeń neurologicznych i problemów ze zdrowiem psychicznym.
– Wzmocnienie układu odpornościowego poprzez niszczenie szkodliwych bakterii w jelitach.
– Pomagają z utratą wagi, zwiększając energię i pobudzając detoksykację.
– Zmniejszają stany zapalne i objawy, takie jak ból stawów.
– Walka z alergiami i astmą. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
– Potencjalne zwiększają skuteczność antybiotyków i zapobiegają oporności bakterii w organizmie.
– Pomagają obniżyć ciśnienie krwi poprzez poprawę profili lipidowych.
– Pomagają w zarządzaniu poziomem cukru we krwi, szczególnie gdy poziom cukru we krwi jest już podwyższony.
– Produkty probiotyczne są najkorzystniejsze w połączeniu z prebiotykami.
Kliknij tutaj: Jak skutecznie i naturalnie pokonać przeziębienie.
Czy sfermentowane pokarmy są również prebiotykami?
Prebiotyki są źródłem pożywienia, które ma utrzymywać przy życiu probiotyki. „Synbiotyk” jest suplementem zawierającym zarówno prebiotyki, jak i probiotyki. Najlepsze synbiotyki zawierają zdrowe skrobie roślinne i błonnik. Wysokiej jakości suplementy probiotyczne zawierają zarówno prebiotyki, jak i inne składniki zaprojektowane do wspomagania trawienia i odporności. Przykładami tych składników są (korzystnie sfermentowane) nasiona lnu, nasiona chia, nasiona cañihua, astragalus, ashwagandha, nasiona konopi, nasiona dyni, ostropest plamisty, groch, imbir, fasola mung i kurkuma.
Fermentowane pożywienie dla diety ketonowej
Bez względu na to, jaki rodzaj diety stosujesz, dobrze jest regularnie spożywać produkty probiotyczne. Jeśli stosujesz dietę ketogenną, zaleca się regularne dodawanie do posiłków sfermentowanych warzyw, takich jak kapusta kiszona i kimchi. Zapewniają one probiotyki wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami, i mogą dostarczać sól, która jest potrzebna na diecie keto, aby zrównoważyć utratę wody.
Niewielka ilość pełnotłustych (najlepiej surowych) produktów mlecznych, takich jak niesłodzony jogurt lub kefir, może być również spożywana na diecie ketonowej. Tylko pamiętaj, aby unikać produktów słodzonych owocami, cukrem itp. Produkty mleczne powinny być ograniczone i spozywane tylko od czasu do czasu, ponieważ zawierają naturalne cukry.
Możesz również użyć octu jabłkowego w dressingach, marynatach itp. Lub zmieszać z wodą.
Fermentowane pożywienie w historii, w ajurwedzie, TMC i tradycyjnej medycynie.
Sfermentowane warzywa, napoje i produkty mleczne mają długą historię sięgającą tysięcy lat. Na przykład, uważa się, że kiszona kapusta powstała ponad 2000 lat temu w Chinach. Kimchi to koreański przysmak, który pochodzi z VII wieku, podczas gdy miso było podstawą chińskiej i japońskiej diety przez około 2500 lat. Kefir był spożywany przez ponad 3000 lat; termin kefir rozpoczął się w Rosji i Turcji i oznacza „dobre samopoczucie”
Zdrowa dieta ajurwedyjska obejmuje sfermentowane pokarmy, takie jak jogurt, amasai i miso. Wiele różnych sezonowych warzyw może być poddawanych fermentacji w celu przedłużenia czasu ich spożycia, takich jak szparagi, buraki, kapusta, marchew, kolendra, korzeń kopru włoskiego (anyż), czosnek, zielona fasola itp. Fermentowane pokarmy często łączone są z ziołami przeciwzapalnymi i przyprawami takimi jak kurkuma, kminek, koper, imbir, kardamon, kolendra, cynamon, goździki, sól kamienna, mięta, pieprz czarny i oregano.
W tradycyjnej medycynie chińskiej sfermentowane pokarmy są zawarte w diecie, aby pomóc w zapobieganiu niedoborom, wspierać jelito i ważne narządy i poprawić detoksykację. Żołądek i śledziona są dwiema głównymi ścieżkami, które zdaniem praktyków TMC są związane z niedoborem Qi („energii życiowej”) i oba te narządy mogą cierpieć z powodu niskiego spożycia składników odżywczych, stosowania leków, stresu i innych czynników. Sfermentowane pokarmy, takie jak kiszona kapusta, kimchi i inne sfermentowane / marynowane warzywa i owoce, są wykorzystywane w celu przywrócenia zdrowych kolonii bakteryjnych znajdujących się w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Sos sojowy, czarna fasola, rzodkiewki i inna żywność są również powszechnie fermentowane w Chinach i stosowane w TMC. Te pokarmy ułatwiają jelitom przyswajanie składników odżywczych podczas trawienia.
Jak pozyskać produkty spożywcze w swojej diecie + jak samemu dokonać fermentacji.
Jeśli dopiero zaczynasz jeść sfermentowane jedzenie, zacznij od około pół szklanki dziennie i stopniowo zwiększaj ilość spozywanego pokarmu. Daje to czas na dostosowanie się nowych bakterii. Najlepiej spożywać różnorodne sfermentowane potrawy, ponieważ każda z nich oferuje różne korzystne bakterie.
Gdzie można kupić sfermentowane jedzenie? Obecnie można je znaleźć w niemal każdym supermarkecie. Jogurt jest powszechnie dostępny, a inne sfermentowane produkty, takie jak kefir, kiszona kapusta i kimchi stają się łatwiejsze do znalezienia. Poszukaj sfermentowanej żywności w sklepach ze zdrową żywnością, dużych supermarketach i na lokalnym rynku rolników.
Jakie pokarmy można fermentować w domu?
Oto podstawowe instrukcje, jeśli chcesz sfermentować własne warzywa (możesz również odwołać się do tego przepisu domowej kiszonej kapusty): Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Warzywa fermentujące są stosunkowo łatwe w przygotowaniu, a potrzebujesz tylko słoika z solą i wodą. Połączona sól i woda tworzą solankę, która pomaga w procesie fermentacji. Warzywa, które można fermentować w domu to: kapusta, marchew, fasolka szparagowa, rzepa, rzodkiewka i buraki.
Użyj zwykłego słoika z szerokim otworem. Przygotuj warzywa do fermentacji przez obranie i rozdrobnienie, siekanie, krojenie lub pozostawienie ich w całości.
Gdy warzywa zostaną przygotowane i umieszczone w wybranym słoiku, zalej je solanką i pokryj je tak, aby nie unosiły się. Wszystkie warzywa dokładnie posól. Dodaj wszelkie inne składniki, takie jak przyprawy. Jeśli nie ma wystarczającej pokrywającej ilości płynu, dodaj więcej solonej wody (solanki). Na górze słoika powinno być trochę miejsca, ponieważ podczas fermentacji będą tworzyć się pęcherzyki. Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, podczas gdy warzywa fermentują.
Większość warzyw potrzebuje fermentacji od dwóch do siedmiu dni. Im dłużej je zostawisz, aby fermentowały, tym silniejszy smak otrzymasz. Po zakończeniu fermentacji warzyw przenieś je do chłodni.
Inne receptury mogą wymagać użycia „ziaren kefiru”, serwatki, drożdży lub kultury startowej, w zależności od dokładnej receptury i osobistego gustu.
Pomysły na dodanie sfermentowanej żywności do diety:
– Dodaj kiszoną kapustę i ogórki kiszone do swoich ulubionych przepisów na burgery.
– Spróbuj dodać jogurt lub kefir do domowych koktajli.
-Przygotuj sos sałatkowy z ocetem jabłkowym, surowym miodem, oliwą z oliwek i musztardą dijon i dodaj do sałatki warzywnej.
– Zrób bezmięsną kolację, używając zamiast mięsa tempeh.
– Wypróbuj zupę miso z grzybami.
– Dodaj kimchi do smażonych warzyw lub domowej roboty ramen.
– Popijaj kombuchę, zamiast napoju gazowanego lub innych napojów słodzonych.
Środki ostrożności:
Podczas gdy sfermentowane produkty spożywcze mają wiele zalet, w zbyt dużych ilościach spożywanie może powodować problemy trawienne, takie jak wzdęcia lub biegunka. Zacznij powoli i eksperymentuj z różnymi rodzajami, aby znaleźć ulubione. Jeśli masz wrażliwy układ trawienny, możesz zacząć od mniejszej ilości, np. Kilku łyżek kefiru lub jednej probiotycznej kapsułki dziennie.
Aby uzyskać najlepszą jakość, spróbuj kupić sfermentowaną żywność, która jest organiczna i zawiera „żywe i aktywne kultury”. Po fermentacji niektóre produkty o złej jakości mogą być poddane obróbce cieplnej, co zabija zarówno dobre, jak i złe bakterii (wydłużając okres przydatności do spożycia). Idealnie są surowe, organiczne i lokalne produkty, które nie zawierają dużo cukru lub dodatków.
Pamiętaj: Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Korzyści z fermentowanej żywności i probiotyków obejmują poprawę trawienia / zdrowia jelit, zwiększenie odporności, pomoc w leczeniu zaburzeń przewodu pokarmowego, takich jak choroba jelita drażliwego, dostarczanie minerałów, które budują gęstość kości, pomagają w walce z alergiami, wspomagają zdrowie serca i metabolizm oraz zabijają szkodliwe drożdże i drobnoustroje, które powodują problemy takie jak candida. Fermentowane produkty: 10 najlepszych produktów fermentowanych i ich zalety
Zalukaj: Kilka sposobów na osiągnięcie doskonałej sprawności fizycznej.
