Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej.
Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej. Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej.
Ta fantastyczna potrawa jak zwykle powstała z biedoty. Uboższe kraje Europy Wschodniej i Środkowej zaczęły pichcić tę strawę ze względu na rozpowszechnioną uprawę kapusty w tych regionach.
Dziś tak naprawdę z tradycyjnie przyrządzanych gołąbków pozostał jedynie sposób zawijania farszu w liście z białej kapusty. Pierwotna wersja farszu składała się jedynie z kaszy gryczanej oraz ziemniaków i dlatego też często witały one na wigilijnym stole. W dzisiejszych czasach większość ludu gustuje jednak gołąbki w wersji mięsnej.
Historia polskich gołąbków rysuje się od XIX wieku dzięki Ukraińcom. W kulturze słowiańskiej wszelkie potrawy, które brały udział w różnego rodzaju obrzędach, często nosiły nazwy zwierząt lub ptaków.
Uważamy ją za jedną z naszych polskich potraw, tak samo, jak bigos, barszcz czerwony czy też flaki. Jest wykorzystywana jako danie na co dzień i od święta.
Kraje, które uprawiały kapustę, wdrożyły w codzienne menu jedzenie gołąbków. Niektórzy zawijają gołąbki w liście kiszonej kapusty a inni w świeże lekko obgotowane w słonej wodzie.
Główna zmiana, która zaistniała to przede wszystkim wariacje farszu. Wschodnie kraje zaczęły dodawać do niego mięso, a zamiast kaszy gryczanej wkomponował się ryż. Do gołąbków dodaje się grzyby, cebulę, koperek, ale można również zrobić je całkiem warzywne. Zazwyczaj potrawę tę serwuje się z sosem pomidorowym, ale też i grzybnym.
To nie koniec urozmaicania tej potrawy, gdyż możemy ją smażyć, dusić lub zapiekać nawet z żółtym serem i ziołami.
Można powiedzieć, iż większość Europy zajada się gołąbkami. Cieszą nimi swe podniebienia Ukraińcy, Litwini, Rosjanie, Niemcy, Szwecja i Finlandia. Najciekawsze jest to, że zasmakowały one nawet mieszkańcom niektórych regionów Stanów Zjednoczonych.
Lecz nie o tym chciałam mówić. Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej. Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej.
Dziś pragnę się z Wami podzielić mym przepisem na gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej. Są łatwe i szybkie w wykonaniu a dodatkowo bardzo smaczne.
Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej: Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej.
Składniki:
– duża kapusta włoska
– 800 g pieczarek (najlepiej organicznych)
– 9 cebul
– 300 g ryżu brązowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól himalajska, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka ostra, ziele angielskie (zmielone), liść laurowy (zmielony), lubczyk.
– optymalnie — kozieradka, ostropest plamisty, czarnuszka, pestka awokado
– 1,5 l bulionu warzywnego najlepiej domowej roboty.
– 200 ml mleka migdałowego
Przygotowanie: Gołąbki grzybowe w wersji wegańskiej.
Kapustę oparzaj wrzątkiem i oddzielaj liście.
Ugotuj ryż (ok. 15 minut).
5 cebul obierz i posiekaj, podsmaż na 1 łyżce tłuszczu.
600 g pieczarek umyj, poszatkuj i dodaj do cebuli.
Dodaj wszystkie przyprawy i smaż, cały czas mieszając, tak by cała woda odparowała z pieczarek.
Do grzybów wsyp ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Całość musi być wyrazista w smaku.
Farsz nakładaj na liście kapusty i zawijaj.
Rozgrzej oliwę i podsmaż pozostałą poszatkowaną cebulę wraz z pieczarkami.
Zalej całość bulionem, dolej mleka migdałowego, intensywnie przypraw i zagotuj.
Gołąbki ułóż w naczyniu żaroodpornym i podlej sosem.
Jeśli zostały Ci jakieś liście z kapusty, przykryj nimi gołąbki.
Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
To wszystko, życzę smacznego 🙂
Zerknij też tutaj:
Ciasteczka orkiszowe z jabłkiem
Muffinki czekoladowe smakiem bogów
Sałatka z grillowanym kurczakiem
Gofry orkiszowe w królewskim wydaniu
