Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej. Genetycznie zmodyfikowany produkt, olej rzepakowy, to kanadyjski wynalazek wspierany przez rząd Kanady, tani w produkcji, a do tego zawiera go wiele pakowanych i przetworzonych produktów spożywczych.
Olej rzepakowy powstał po raz pierwszy na początku lat 70. XX wieku jako naturalny olej, ale w 1995 r. Monsanto stworzyło genetycznie zmodyfikowaną wersję oleju rzepakowego.
Na rynku jest tyle olejów i tyle rozmów na temat każdego z nich, że ciężko jest zrozumieć, co jest fikcją, a co faktem.
Chcę wyjaśnić wszystkie powody, dla których olej rzepakowy powinien być zutylizowany z twojego mieszkania, co powinieneś wiedzieć przed kupnem, od modyfikacji genetycznej po przeładowanie niezdrowymi tłuszczami.
Co to jest olej rzepakowy? Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Olej rzepakowy pozyskiwany jest z rośliny rzepaku, w szczególności z nasion rzepaku lub samej rośliny, która należy do rodziny gorczycy (Brassicaceae).
Czym jest rzepak? Na początku lat 70. XX wieku rzepak został po raz pierwszy wyhodowany i zmodyfikowany z rzepaku na University of Manitoba w Kanadzie przez Keitha Downeya i Baldura R. Stefanssona.
W 1998 r. Opracowano „jak dotąd najbardziej tolerancyjną dla rzepaku odmianę na suszę”, wykorzystując modyfikację genetyczną i tak powstaje większość tych ostatnich odmian.
Czy olej rzepakowy jest olejem roślinnym? Tak, jest to rodzaj oleju roślinnego, dlatego czasami nazywany jest również tym terminem. Dlatego po obejrzeniu opakowania „oleju roślinnego” już wiesz, że jest to olej rzepakowy.
Dziki olej rzepakowy zawiera dużą ilość kwasu erukowego, o którym wiadomo, że powoduje problemy zdrowotne, dlatego roślina rzepaku została opracowana z nasion rzepaku w celu wykorzystania go do produkcji jadalnego oleju rzepakowego o niższych poziomach kwasu erukowego.
Oryginalna nazwa oleju rzepakowego brzmiała LEAR (rzepak o niskiej zawartości kwasu erukowego), ale do celów marketingowych zastąpiono go olejem rzepakowym. Słowo to pochodzi od kombinacji Can Adian O IL, L ow cid „kanadyjski olej o niskiej kwasowości”.
Olej rzepakowy jest znacznie bardziej atrakcyjną nazwą niż olej LEAR, ale czy warto go stosować w swojej diecie?
Cena oleju rzepakowego jest stosunkowo niska, więc nic dziwnego, że olej rzepakowy ma wiele zastosowań. Olej działa dobrze jako olej przemysłowy i jest stosowany w świecach, mydłach, pomadkach, smarach, atramentach, biopaliwach, a nawet insektycydach.
„Gdy tylko stało się jasne, jak genetycznie zmodyfikować olej rzepakowy, zaczął on być sprzedawany jako produkt spożywczy”.
Został wprowadzony na rynek z oświadczeniem, że jest cudownym olejem o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. W obecnym stanie hybrydowym i zmodyfikowanym może powodować wiele problemów zdrowotnych, które omówię później.
Jak to się robi? Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Aby użyć nazwy handlowej „rzepak”, składniki oleju rzepakowego powinny zawierać tylko jeden olej rzepakowy, a olej nie powinien zawierać więcej niż 30 mikromoli glukozynolanów i więcej niż 2% kwasu erukowego.
Z czego wykonany jest olej rzepakowy? Jest wytwarzany z oleju uzyskanego przez kruszenie nasion rzepaku. Jest to jeden z kilku olejów roślinnych poddawanych procesowi oczyszczania, bielenia i dezodoryzacji.
Jak powstaje olej rzepakowy? Rozpuszczalnik zwany „heksanem” stosuje się do chemicznej ekstrakcji oleju z nasion.
Jełczenie oleju rzepakowego? Nieotwarta butelka ma trwałość około dwóch lat, zanim się zepsuje. Większość źródeł twierdzi, że otwarta butelka oleju zacznie jełczeć po rou lub wcześniej.
Wartość odżywcza: Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Czy olej rzepakowy jest odżywczy? Jak w przypadku każdego jedzenia, kluczem do zrozumienia korzyści zdrowotnych rzepaku jest przyjrzenie się całemu profilowi żywieniowemu, a nie tylko jednemu lub dwóm składnikom.
Jedna szklanka oleju rzepakowego zawiera około:
– 1927 kalorii
– 218 gramów tłuszczu
– 16,1 g tłuszczów nasyconych
– 0,9 g tłuszczu trans, ale inne raporty twierdzą, że jest znacznie więcej.
– 155 mikrogramów witaminy K (194% dziennej wartości)
– 38,1 mg witaminy E (190% dziennej wartości)
„Jak widać, zawartość kalorii w oleju rzepakowym nie jest niska. Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of American Dietetic Association donosi, że większość oleju rzepakowego używanego w przetworzonej żywności została utwardzona w procesie uwodornienia, który dodaje do 40% poziomów kwasów tłuszczowych trans w produkcie końcowym”.
Przy bliższym spojrzeniu na wartości odżywcze oleju rzepakowego jego pełny profil kwasów tłuszczowych wygląda mniej więcej tak:
– Tłuszcz nasycony:
– 16,1 gramów Jednonienasycony tłuszcz:
– 138 gramów Tłuszcz wielonienasycony:
– 61,4 g Kwasy tłuszczowe omega-3:
– 5,018 lub 19,921 miligramów, w zależności od źródła
– Kwasy tłuszczowe omega-6: 40,646 mg.
Czy olej rzepakowy jest szkodliwy? Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Jedną z rzeczy, które zauważono podczas badań, było to, że większość olejków rzepakowych miała słaby stosunek omega-3/6 wynoszący 8: 1, gdzie pierwsza liczba to omega-6, a druga to omega-3) i dużo tłuszczów trans.
Wiele osób ma tendencję do przyjmowania zbyt dużej ilości kwasów omega-6 w swojej diecie i zbyt małej ilości kwasów omega-3. Jednym z powodów może być zbyt częste stosowanie olejów roślinnych, takich jak rzepak.
Dlaczego olej rzepakowy jest szkodliwy?
Początkowo olej rzepakowy mógł nie mieć tak negatywnego wpływu na zdrowie.
Zatem dlaczego olej rzepakowy jest dla ciebie taki zły? Oto trzy główne powody, dlaczego większość dzisiejszego oleju rzepakowego może być bardzo szkodliwa dla organizmu:
– Ponad 90% oleju rzepakowego jest genetycznie modyfikowane.
– Olej rzepakowy to rafinowany olej, który jest częściowo uwodorniony w celu zwiększenia jego stabilności, lecz zwiększa to jego negatywne skutki zdrowotne.
– Jest związany ze wzrostem stanu zapalnego w badaniach na zwierzętach i uważa się, że przewlekłe zapalenie jest przyczyną większości chorób.
„Nie przeprowadzono długoterminowych, opłacalnych badań nad olejem rzepakowym GMO, ale istnieją doniesienia, że spowodował wiele problemów ze zdrowiem nerek, wątroby i neurologii”.
Ma to sens, ponieważ istnieją inne doniesienia, że żywność GMO, taka jak kukurydza i soja, może również mieć negatywne skutki zdrowotne. Dlatego, jeśli porównujesz olej sojowy lub kukurydziany z olejem rzepakowym, radziłabym unikać ich wszystkich!
Z tych powodów zalecam przejście na zdrowsze alternatywy dla oleju, które wymienię poniżej.
Czy olej roślinny jest dla ciebie szkodliwy? Według Westona A. Price‘a i ekspertów Sally Fallon i Mary Enig:
„Podobnie jak wszystkie nowoczesne oleje roślinne, olej rzepakowy podlega procesowi rafinacji, bielenia i odśluzowywania — wszystko to wiąże się z wysokimi temperaturami i chemikaliami o wątpliwym bezpieczeństwie. A ponieważ olej rzepakowy zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które łatwo jełczeją i źle pachną pod wpływem tlenu i wysokich temperatur, należy je dezodoryzować. Standardowy proces dezodoryzacji usuwa większość kwasów tłuszczowych omega-3, zamieniając je w kwasy tłuszczowe trans. Chociaż rząd kanadyjski wymienia canola trans co najmniej 0,2%, badania na University of Florida w Gainesville wykazały, że poziomy trans osiągają 4,6% w komercyjnym płynnym oleju. Konsument nie ma najmniejszego pojęcia o obecności kwasów tłuszczowych trans w oleju rzepakowym, ponieważ nie są one wskazane na etykiecie”.
Monsanto zawiera genetycznie zmodyfikowane organizmy w nasionach rzepaku, a teraz wiemy, że Monsanto sprzedaje również nasiona GMO dla następujących roślin:
– Rzepak,
– Lucerna,
– Kukurydza,
– Bawełna,
– Soja,
– Sorgo,
– Burak Cukrowy,
– Pszenica
W 2016 r. poczyniono pewne postępy w dziedzinie produktów spożywczych zawierających genetycznie zmodyfikowane składniki. Prezydent podpisał ustawę o zmianie ustawy o marketingu rolnym z 1946 r.
W związku z tym firmy są obecnie zobowiązane przez prawo do ujawnienia dostępności komponentów GMO za pomocą etykiet tekstowych, symboli lub linków cyfrowych (na przykład zeskanowane kody QR).
Brzmi świetnie, ale problemem jest to, że Minister Rolnictwa postanawia, co musi być obecne w produkcie spożywczym na ilość składników GMO.
Top 6 niebezpieczeństw: Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
1. Problemy z nerkami i wątrobą:
Większość produkowanego dzisiaj oleju rzepakowego jest genetycznie modyfikowana. Ogólnie nie można przeceniać skutków ubocznych GMO.
Do 2011 roku, opublikowane w czasopiśmie Environment Sciences Europe, 19 badań ssaków, tóre zostały ocenione, karmiono je GMO soi i kukurydzy. 90-dniowe badania wykazały problemy z wątrobą i nerkami związane z produktami GMO.
Czynniki uszkodzenia nerek i wątroby różniły się płcią, podczas gdy nerki zostały zniszczone o 43,5% u samców ssaków, a wątroba u samic ssaków o 30,8%.
Nerki i wątroba są niezbędne do naszego zdrowego istnienia, więc spożywanie żywności modyfikowanej genetycznie, takiej jak olej rzepakowy, jest szkodliwe.
2. Choroba serca: Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Podobnie jak olej jednonienasycony, olej rzepakowy ma wysoki poziom kwasu erukowego. Kwas erukowy jest kwasem tłuszczowym, który jest związany z uszkodzeniem serca, szczególnie z chorobą Keshana, chorobą objawiającą się jako zwłóknienie serca.
Badania wykazały, że na obszarach, gdzie ludzie są podatni na keshan, nie tylko poziom selenu jest niższy, ale także jest znacznie wyższy poziom spożywanego kwasu erukowego.
Częściowo uwodornione oleje roślinne, takie jak rzepak, również powodują zapalenie i zwapnienie tętnic, które są ogólnie uznanymi czynnikami ryzyka choroby niedokrwiennej serca.
3. Nadciśnienie i udar mózgu: Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Poprzednie badania wykazały, że spożywanie oleju rzepakowego i niektórych innych rodzajów olejów roślinnych zmniejsza oczekiwaną długość życia zwierząt podatnych na udar i nadciśnienie.
W szczególności badania przeprowadzone w Ottawa Department of Nutrition and Toxicology Research wykazały, że szczury, które miały wysokie ciśnienie krwi i skłonność do udaru, zmarły wcześniej, spożywały one olej rzepakowy jako jedyne źródło tłuszczu.
Ponadto szczury karmione olejem nierzepakowym żyły dłużej niż szczury karmione olejem rzepakowym.
W innym badaniu opublikowanym w 2000 r. Przez Toxicology Letters szczegółowo zbadano wpływ oleju rzepakowego na czas krzepnięcia krwi u zwierząt podatnych na udar. Badanie wykazało, że nastąpiło „skrócenie czasu krzepnięcia krwi spowodowane olejem rzepakowym i wzrost kruchości błon czerwonych krwinek”, co może przyczynić się do wystąpienia udarów u zwierząt podatnych na udar.
4. Może spowolnić normalny wzrost i rozwój dziecka:
Do niedawna nie wolno było stosować oleju rzepakowego w mieszankach dla niemowląt. Myślę, że istnieją poważne powody, aby obawiać się spowolnienia wzrostu u dzieci.
W szczególności kwas kwasowy w oleju rzepakowym jest szkodliwy dla niemowląt ze względu na niemożność jego prawidłowego rozbicia. FDA wcześniej uczyniła stosowanie oleju rzepakowego nielegalnym w mieszankach dla niemowląt. Jednak kilka lat temu olej rzepakowy znalazł się na ogólnie przyjętej liście bezpiecznych. Teraz jest sprzedawany w pierwszej formie karmienia dla dziecka.
Oczywiście zdecydowanie polecam porzucenie komercyjnych receptur i wybranie karmienia piersią, jeśli to możliwe.
5. Zwiększa spożycie niezdrowych tłuszczów trans:
Według badań opublikowanych w czasopiśmie Food Lipids, podczas oceny oleju sojowego i oleju rzepakowego, zakupionego w USA, „zawartość trans wynosiła od 0,56 do 4,2% całkowitej ilości kwasów tłuszczowych”.
Gdy olej rzepakowy ulega uwodornieniu, co często zmienia się w częściowo uwodorniony olej, zwiększa to poziom tłuszczów trans. Jest to grupa tłuszczów, których należy unikać w jak największym stopniu, ponieważ naukowo wiadomo, że zwiększają poziom cholesterolu LDL i obniżają poziom cholesterolu HDL.
Badania powiązały również tłuszcze trans z przyrostem masy ciała. W badaniach na zwierzętach tłuszcze trans prowadzą do zwiększenia masy ciała, nawet w porównaniu z tym samym spożyciem kalorii.
Łącząc to z epidemią otyłości, przed którą stoimy, być może jest to znak przemyślenia zastosowania tych olejów, aby pomóc przywrócić zdrową wagę i funkcjonowanie metaboliczne, chociaż jest to tylko część narastającego problemu.
Kiedy czytasz „częściowo uwodorniony olej” na dowolnej etykiecie żywności, zapewnia to obecność niektórych tłuszczów trans. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy etykieta wskazuje, że nie ma tłuszczu trans.
Jak to możliwe? Cóż, jeśli porcja zawiera mniej niż 0,5 grama, firma może wskazać brak tłuszczów trans.
Kwasy tłuszczowe trans są niebezpiecznymi produktami ubocznymi przemysłu spożywczego i naprawdę zakłócają prawidłowy stan naszego zdrowia. W rzeczywistości, jeśli zdecydujesz się pozbyć oleju rzepakowego, przestałabym również gotować z następującymi olejami:
– olejem kukurydzianym,
– olejem z krokosza barwierskiego
– olejem sojowym.
6. Wiele szkodliwych skutków GMO: Olej rzepakowy cichym mordercą w roli głównej
Wspomniałam już o związku między GMO a negatywnym wpływem na wątrobę i nerki, ale szkoda na tym się nie kończy. Według strony internetowej Centrum Bezpieczeństwa Żywności istnieje kilka nowych i bardzo poważnych problemów zdrowotnych oraz nieoczekiwanych efektów inżynierii genetycznej odkrytych podczas badań naukowych:
– Toksyczność
– Reakcje alergiczne
– Tłumienie odporności
– Rak
– Niedobory składników odżywczych.
Czym zastąpić olej rzepakowy?
Jest o wiele zdrowszy wybór niż oleje roślinne, które tylko brzmią świetnie. Większość olejów roślinnych (rzepak, kukurydza, orzeszki ziemne, krokosz barwierski itp.) Jest uzyskiwana z upraw GMO lub ma wysoki stopień oczyszczenia.
Które oleje najlepiej nadają się do gotowania? Oto główne oleje, które osobiście używam jako substytut oleju rzepakowego:
1. Olej kokosowy:
Olej kokosowy najlepiej kupować tłoczony na zimno i Extra Virgin. Oznaczenie Extra Virgin na etykiecie wskazuje, że najpierw tłoczony jest olej, czyli uzyskany bezpośrednio przez ekstrakcję mechaniczną. Twój olej kokosowy powinien pachnieć, jakbyś był na plaży na Karaibach.
Zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które mogą wspierać zarówno utratę tłuszczu, jak i układ nerwowy.
Szukasz najlepszego oleju do smażenia? Ludzie często mówią, że najlepszym olejem do smażenia jest olej roślinny, taki jak rzepak (temperatura rzepaku wynosi około 400 stopni Fahrenheita).
Rzepak z pewnością nie jest najzdrowszym olejem do gotowania. Zamiast używać oleju rzepakowego do smażenia, polecam olej kokosowy.
Przy temperaturze dymu około 350 stopni Fahrenheita olej kokosowy jest dobrym olejem do smażenia w średniej temperaturze.
2. Oliwa z oliwek
Ludzie często porównują olej rzepakowy z oliwą z oliwek. Jeśli istnieje konkurencja między oliwą z oliwek a olejem rzepakowym, oliwa z oliwek na pewno wygrywa!
Wykazano, że oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych zdrowych olejków. Korzyści z oliwy z oliwek są ogromne i stanowią podstawę diety śródziemnomorskiej.
Kup oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w ciemnej szklanej butelce. Wiele niskiej jakości oliw z oliwek miesza się z tańszymi olejami roślinnymi GMO, więc upewnij się, że nie zawierają GMO.
Ważne jest, aby wiedzieć, że oliwy z oliwek nie należy gotować na dużym ogniu, a jej korzyści zdrowotne najlepiej uzyskać, jeśli używa się jej na surowo. Oliwa z oliwek doskonale nadaje się do sałatek.
3. Masło ghee:
Wysokiej jakości masło ghee doskonale zastępują olej rzepakowy. Zawiera przydatne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i mają wyższy próg termiczny.
4. Olej z awokado:
Olej z awokado jest jednym z moich ulubionych olejów kuchennych, ponieważ ma wysoką temperaturę dymu i łagodny smak, który pasuje do każdego dania, jakie możesz sobie wyobrazić.
Olej z awokado, wraz z oliwą z oliwek, jest dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, zdrowych tłuszczów dietetycznych.
5. Czerwony olej palmowy:
Czerwony olej palmowy jest wytwarzany z owoców palmowych, a nie z ziaren palmowych, a w stanie nierafinowanym jest bogaty w witaminę E i beta-karoten. Jest także stabilny w wysokich temperaturach i doskonale nadaje się do gotowania.
Kupując olej palmowy, upewnij się, że jest certyfikowany jako nierafinowany.
Ostatnie przemyślenia:
Jeśli z jakiegoś powodu musisz kupić olej rzepakowy, upewnij się, że jest to organiczny olej rzepakowy, ponieważ wtedy nie można go uzyskać z roślin modyfikowanych genetycznie. Nadal nielegalne jest stosowanie inżynierii genetycznej lub modyfikacji w certyfikowanych produktach ekologicznych.
Przeczytaj, warto:
P.S. Informacje zawarte w artykule nie są pisane przez lekarza. Wszelkie rady, które są na mojej stronie, stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.
